Китайская кухня

22.11.2010 12:43

Традиционная китайская кухня сочетает в себе богатый ассортимент свежих продуктов, парное мясо, гармонию на первый взгляд не совсем сочетаемых вкусов и ароматов. Наиболее распространенными являются сычуаньская, изобилующая острыми подливками, и гуандуанская кухня, славящаяся разнообразными кисло-сладкими блюдами. Особую пикантность имеет вегетарианская китайская кухня, в которой превалируют соевые блюда, напоминающие мясо и рыбу.
Столичные повара побалуют гостей свои шедевром под названием «утка по-пекински», на приготовление которой уходит больше суток. Также в Китае очень популярны разнообразные виды пельменей, здесь даже проводится настоящий Банкет пельменей.
Наиболее экзотичными китайскими блюдами считаются суп из ласточкиных гнезд, лундхоу, приготовленный из змеи и леопардовой кошки, а также медвежьи жареные ладошки. Вместо хлеба подают рис, который особо уместен с горячими блюдами.
Основным заменителем мяса на китайском столе является соя. Из нее готовят и молоко, и масло, и творог, и многочисленные соусы. Особо популярны среди местного населения различные изделия из теста и муки – вермишель и лапша, хлебцы, пампушки, пирожки «баоцзы», продукты, приготовленные в кляре.
Одно из важных мест в китайской кухне отводится овощам, которые подают в большинству блюд. Их солят в соевом соусе, маринуют, сушат и квасят. Очень популярны молодые побеги бамбука, которые могут быть как самостоятельной закуской, так и подаваться в виде гарнира, капуста разных сортов, картофель, зеленый лук, томаты, чеснок, шпинат, зеленая стручковая фасоль и редька.
Мясо в китайской кухне используется довольно редко, чаще его заменяют блюда из морепродуктов и рыбы. Также не пользуются спросом кисломолочные продукты и молоко.
Из напитков в Китае наиболее распространен зеленый чай без сахара, который представлен множеством сортов, обладающих различным ароматом и цветовым набором.
Традиционным спиртным напитком для Китая является водка, настоянная на разных ингредиентах, и поэтому имеющая специфический запах и вкус. Также популярно крепкое и светлое рисовое пиво.

Популярная на рынке предоставления профессиональных услуг отдыха за рубежом компания «Викитревел», гарантирует быстрое оформление визы в Англию или любую другую страну на самых выгодных условиях.